中文名
糖醋魚
英文名
糖醋魚
主要成分
鯉魚
分類
魯菜
某人的品味
酸甜口味
菜肴的特點是聽聲音。
鮮嫩，酸甜，外嫩。
肉質鮮美，沒有腥味，能刺激食欲。
色澤金黃，有甜有鹹。
這道菜造型美觀，形象生動，外嫩內甜，酸甜可口，配酒更是美味。
練習聽發音
練習1
制作配料
糖醋魚
類別:家常菜，滋補食譜，明目食譜，肝臟調養食譜，高血壓食譜
***2張
糖醋魚
配料:草魚1000克
輔料:青椒30g洋蔥(白皮)100g。
調料:米酒20g蔥10g姜8g醬油10g白糖20g醋15g鹽2g香油2g澱粉(玉米)10g植物油20g。
生產過程
將洋蔥去皮，清洗，切塊；大蒜去皮，切成粉末。
鍋內熱1湯匙油，放入蒜末、蔥末爆香，加入其他材料煮約2分鐘。
胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲；青蔥洗凈切絲；姜片洗凈切絲；青豆洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分。
去鱗的扁魚洗凈內臟，在魚的兩側各切幾刀，撒上姜絲，放入蒸籠蒸熟。
取三分之壹糖醋醬原汁，澆在蒸好的扁魚上。撒上洋蔥絲、胡蘿蔔絲和青豆即可食用。
制作技巧
如果糖醋魚的汁液中有剩菜，可以將蔬菜殘渣去除，過濾，冷藏保存，再利用。