第壹，簸箕做飯
茂名和湛江都很流行，制作方法是把磨好的米粉放在簸箕裏，在鍋裏煮，壹層煮好後再逐漸加入，壹般三層以上。米粉全熟後，用刀刷成網格狀，將秘制醬料抹在表面。入口細膩有彈性，軟滑不粘膩，香而不膩。
第二，田艾蛋糕
田艾糕點翠綠晶瑩，入口清香，軟糯爽滑，熱食和冷食的韻味各不相同。在節假日，當地人喜歡做餅幹，走親訪友。木葉有香的和甜的兩種，都是糯米粉做的，香的拌上花生泥鰍魚蝦鹹蘿蔔。甜的人用糖、椰絲、芝麻、花生等混合餡。
三、糯米甜槽
甜與壞在當地由來已久。制作方法是將糯米煮成米飯，然後加入酒餅，裝在相對密封的容器中，如果是冬季壹定溫度加熱，發酵36-48小時。甜甜的五谷口感醇厚甘甜。歷史上，雷州市烏石生產的甜糧最為著名。
四、沙田螺粥
沙田螺粥的制作非常考究。第壹，燉豬骨湯用來煮粥。烹飪時需要壹些幹貝等海味掛味，小火燉幾個小時做成粥，再烹飪海味。螺螄粥煮好後，撒上壹把細細的蔥花、蘿蔔和胡椒粉，壹碗美味的螺螄粥就做好了。
五、白切雞
湛江人特別喜歡吃水煮雞，這是湛江人加菜宴的第壹道菜。湛江本地人做白切雞，雙選雞，雙煮雞，三味。所選雞均為當地細骨農家雞。
六、白切狗
把狗宰了，煮了，放在砧板上吃，叫“白剁狗”。雷州人很喜歡狗，市場上賣狗肉的攤位比比皆是，尤其是冬天。所以有人說“買狗吃不如買被子吃。”