世界衛生組織提倡每天鹽的攝入量少於6克，油少於25克。
壹個人壹天鹽的攝入量有低、中、高三種:1500毫克為低，2400毫克為中，3500毫克為高。那麽換算成鹽的量分別是3.8克(半勺)、5.8克(壹勺)、8.9克(壹勺半)。
50歲以下的成年人，每天只需要攝入半勺以上(3.8克)的鹽，就可以補充出汗流失的鈉。如果工作環境比較熱，要暴曬或者大量出汗，每天只需要加壹勺(5.8克)鹽。50歲以後，人對鈉的需求會減少；70歲以後，人對鈉的需求會更低，每天只要半勺(3.8克)鹽就夠了。
世界衛生組織建議，成人和兒童每天的糖攝入量應控制在25克(6茶匙)左右以下，健康成人每天的鹽攝入量不應超過6克，食用油攝入量不應超過25克。
高血壓患者對鹽的攝入相當敏感。醫學工作者在這方面做了大量的實驗。壹個最引人註目的實驗被簡稱為DASH。在這個實驗中，醫生設計了壹些可以降低血壓的健康食譜，包括吃水果、蔬菜、低脂乳制品、麩皮、豆類、堅果、魚、瘦肉、家禽等。，並根據鈉含量將其分為三個等級。
整個實驗歷時12周，共有400多名誌願者參與。它們根據醫生開出的食譜，根據鈉含量，每四周輪換壹次。結果顯示，鈉含量最低的飲食對所有受試者的降血壓效果最好。對於高血壓患者來說，低鈉飲食的效果和吃降壓藥差不多！
2007年，哈佛大學的壹個研究小組還發現，那些長期保持每天2000-2600毫克鈉攝入量的人，在隨後的10-15年中，心臟病的發病率和死亡率下降了30%。
法律依據
中華人民共和國食品安全法
第二十四條制定食品安全標準應當科學、合理、安全、可靠，以保障公眾健康為目的。
第二十五條食品安全標準是強制性標準。除食品安全標準外，不得制定其他強制性食品標準。