花芽500g，姜20g，蒜20g，香蔥15g，小米椒6個，鹽適量，糖少許，耗油適量，醬油適量，料酒1勺，水澱粉適量。
1.準備食材。
2.先將花釘放入清水中，加入少許鹽，浸泡2小時左右。這壹步的目的是去除花釘裏的泥沙。
3.取出浸泡過的花甲，用清水沖洗幹凈備用。
4.鍋中加水，將清洗幹凈的花甲放入鍋中大火煮開。
5.煮至花釘完全張開，取出。
6.然後用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
7.將準備好的姜、蒜切片，小米椒切圈，香蔥切段備用。
8.往熱鍋裏加油。油溫五成時，將姜、蒜片、辣椒段放入鍋中，小火煸炒。
9.加入適量的油翻炒。
10.然後將瀝幹水分的花苞放入鍋中，轉大火翻炒幾下，再加入1大勺料酒。
11.加入適量鹽，適量醬油，加入少許白糖提鮮，將調料翻炒均勻，然後倒入準備好的澱粉，翻炒收汁。
12.湯汁收緊後，將蔥花放入鍋中。
13.然後攪拌均勻即可食用。
14.從鍋裏拿出來，放在盤子裏。
這樣，壹份香噴噴、爽口可口的姜蔥炒花就做好了。約上三五知己，喝著冰鎮啤酒，品著香辣過癮的花，享受著精彩的世界杯，是多麽美好！
在炒花甲之前，放壹些鹽在清水裏泡2個小時左右是很重要的，這樣花甲可以更好的吐沙，然後用清水沖洗幾次，這樣才能清理和去除泥沙。否則炒出來的花釘會有沈澱物。
壹定要買鮮花，不然炒出來味道就不好了。
炒花甲的時間不能太長，因為花甲本身煮熟後已經是半熟了，炒太久會影響口感。