1將洗凈的白蘿蔔和胡蘿蔔切成1 cm厚的條狀。壹個蘿蔔可以切成三段，大蒜可以切片。
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2將小米辣切成小圈，芹菜切成5厘米左右的小塊，洋蔥切成2厘米的小塊備用。
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3找壹個密封的容器，放入白蘿蔔條、胡蘿蔔條、洋蔥塊、芹菜塊、小米椒。
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4加入泡椒、蒜片、冰糖，根據酸度加入適量白醋。
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5然後加鹽，可以嘗到水的鹽度，感覺水特別鹹。
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6倒入胡椒粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏壹晚，第二天食用。
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需要註意的事項
1，泡椒可以放在泡菜壇子裏慢慢用，越泡越香。
2.泡菜壇子和撈泡菜的筷子不能沾油，否則泡菜水就會“開花”，也就是說泡菜水上面長了白色的黴菌。遇到“生花”時，要用幹凈的器皿去除黴變，加入適量的泡菜鹽和白酒，將泡菜壇子移至陰涼通風處，每天開蓋10分鐘，2-3天後即可好轉。如果泡菜爛了，軟了，臭了，就已經變質了，不能吃了。它必須被扔掉。
3、如果泡菜味道太酸，可以加點鹽；如果太鹹，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。
4、泡椒壹定不能泡姜，否則辣椒會變軟，變空心。
5.做泡菜壹定要選擇泡菜鹽(即不含碘的鹽)，有利於發酵。泡菜鹽買不到的地方，可以用大的粗鹽代替。
6.除了泡菜壇子，還可以用密封容器制作泡菜，但是壹定要保證密封。
7.制作泡菜的辣椒和蔬菜必須風幹後放入泡菜壇子中。
8、泡菜水也可以腌制雞爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等韭菜，但壹定不能把韭菜放在泡菜水中長時間沖泡，韭菜要分開做。