2、調料:鹽、雞精、糖、胡椒粉、醬油、料酒。
3、牛肚味道較重，先清洗幹凈，再將稍大的牛肚切段，放在盤中備用，將香菇切段，去菇根，用刀切成片，取出鴨血，切成厚片，將肉切成片，做成豆腐皮，從中間切壹刀，折起來，切成絲，放在盤中備用。
4、切壹些大蔥，切塊，然後切壹些姜，姜切絲，放在盤子裏備用，然後切幾個幹辣椒，準備幾個花椒和辣椒；切壹些幹辣椒，把幹辣椒切成圈，最後用這個幹辣椒，加點胡椒粉和胡椒粉，再準備壹些大蒜，把大蒜剁成粉放在盤子裏備用。
5、鍋中燒開水，加些食用鹽增加底味，放些食用油，保持菜的顏色，加入香菇、綠豆芽、豆皮焯水，焯水2分鐘，撈出菜，撈出後晾涼。
6、然後加入鴨血和午餐肉，焯水，放點料酒去腥，焯水壹分鐘，放入冷水中再次冷卻。
7.將油倒入鍋中。油熱後，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒翻炒。加入壹塊火鍋底料，加入壹勺豆瓣醬，翻炒紅油，加水，加入半勺鹽，少量雞精，半勺白糖提鮮，再加入壹些胡椒粉，醬油燒開。
8.燒開後放入香菇、豆皮、豆芽，菜煮2分鐘，取出，將菜放入盆中，然後放入鴨血和午餐肉，鴨血煮2分鐘，然後放入牛肚，少放料酒，去除牛肚的腥味，煮1分鐘左右，取出倒入盆中。
9.鍋裏倒油，放入花椒、幹辣椒，炒好後放入蒜末，然後倒在菜上，撒上壹些熟芝麻，再放壹些香菜。