魷魚絲:EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸可預防動脈硬化和膽結石。
魷魚的營養價值很高。每克魷魚幹含蛋白質66.7克，脂肪7.4克，並含有大量碳水化合物和鈣、磷、硫等無機鹽。魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達到16% ~ 20%，脂肪含量極低，只有不到1%，所以熱量也低。對於害怕肥胖的人來說，吃魷魚是個不錯的選擇。
幹魚片是用海裏的魚做成的，富含蛋白質、鈣、磷、氟等營養物質和微量元素，尤其是氟含量驚人。
人體每天的氟需要量只有1-1.5毫克，從飲食中攝取2.5毫克。人體攝入氟化物的安全限度是每天4-6毫克。如果超過這個限度，氟化物就會在體內積累，久而久之，就會導致慢性氟中毒。幹魚片含氟量高，長期食用幹魚片必然引起慢性中毒。
擴展數據:
烤魚片、魷魚絲等海鮮小吃以其獨特的口感和營養贏得了小吃愛好者的青睞。
將魷魚絲以壹定的厚度均勻地鋪在烘幹機的網帶上，用45-50℃的熱風加熱烘幹，通過調節網帶的運行速度來控制烘幹時間，使烘幹後的魷魚絲含水率達到規定的要求。魷魚絲包裝前壹定要充分冷卻。
魷魚的脂肪中含有大量的EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸，肉類中所含的大量牛磺酸能有效降低血管壁中堆積的膽固醇，對預防動脈硬化和膽結石的形成相當有效。
同時可以補充腦力，預防阿爾茨海默病。因此，魷魚是易患心血管疾病的中老年人的健康食品。魷魚是壹種軟體魚類，肌肉質地與其他魚類不同。加熱後肌肉組織致密、纖維狀、堅韌，特別適合加工成魷魚絲。
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