新奧爾良的肯德基烤雞
佐料
高筋面粉270克
全蛋液43g
湯種92g？
佐料
糖43g
鹽4g
幹酵母5.5克
鮮奶油30克
牛奶27克
牛奶味4.5g
黃油25克
芝麻適量
步驟
1.除黃油外的所有材料放在壹起，揉成面團。
2.加入黃油，慢慢揉成面團，揉到面團發完(也就是妳可以把膜拉出來用手揉面團，或者把面團揉的盡量光滑)。
3.將揉好的面團放在溫暖潮濕的地方進行第壹次發酵，直到面團比原來大2.5倍，第壹次發酵完成。
4.用手指把面粉弄幹，插進面團裏。如果快速退坑，則發酵未完成，否則發酵完成。
(可以在鍋裏放熱水，或者微波爐或者烤箱，把要發酵的面團放在合適的容器裏，蓋上保鮮膜，放入內鍋，或者微波爐或者烤箱。)
用手按壓空氣
6.取出揉成面團
7.分成6分(約85g/片)，圓形，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
8.形成橢圓形
9.在面包表面刷上蛋液，撒上芝麻(用手輕壓使其粘住)。
10.將面團放在烤盤上，放在溫暖潮濕的地方進行第二次發酵至原來的2-2.5倍左右。
11.第二次發酵完成。
12.烤箱預熱到170度，烤箱中層大約18-20分鐘即可出爐。
13.面包烤好後不能馬上吃。這時候我們來烤雞腿吧:雞腿洗凈，瀝幹水分，骨肉分離，用刀背把肉稍微打平(我錯過了這個環節，呵呵~)
14.取壹些奧爾良腌料(視個人口味而定)，加水拌勻。
15.把雞腿洗個遍，放在保鮮袋裏，然後把鹵汁全部倒出來，封好口。
16.放入冰箱保存12到24小時，中間翻壹兩次，讓它充分入味。
17.該烤了:很簡單。雞腿排好，烤箱預熱200度，烤25分鐘左右，中間翻壹次面。
18.最終流程:
將冷面包橫著切開，放入壹塊雞腿，放入生菜絲，擠入沙拉醬。