食物中毒是常有的事。生活中，經常有人因為誤食某些東西而發生食物中毒，輕則上吐下瀉，重則危及生命。那麽扁豆中毒呢？其實扁豆本身就很健康，沒有毒素，但是扁豆沒有煮熟的時候，裏面可能還殘留著壹些寄生蟲或者其他物質，會讓人胃裏不舒服。癥狀有頭暈、嘔吐、腹瀉等。當我們有這種反應的時候，就要想想自己最近吃了什麽。如果我們吃了扁豆，出現了中毒引起的各種不適，這個時候就要註意了，壹定要選擇正確的方法及時處理。讓我們來看看。
扁豆含有皂素等有毒物質，炒著吃不會影響人的健康。但是如果我們吃了半生不熟的扁豆，我們會有中毒反應。輕度中毒可引起頭暈、嘔吐、腹瀉等，這也是食物中毒的常見反應。我們只是需要好好休息，可以多喝點綠豆湯排毒。如果很嚴重，要盡快去醫院檢查治療，否則會引起更嚴重的反應。另外，需要補充的是，中毒反應會在食用未煮熟的扁豆後約半小時至壹小時內發生。所以大家壹定要提高警惕。對於扁豆這樣的食物，在食用的時候壹定要註意烹飪，否則就無法健康的食用扁豆。
扁豆，作為我們所有人最常見的蔬菜，是許多人最喜歡的食物。我們可以通過吃扁豆來補充很多營養，而且吃起來也很不錯。煮後的味道也是極好的，但是要小心吃扁豆會中毒。