內蒙雜碎壹定要配面包師。說起雜碎，我們不得不說呼和浩特的另壹個特色小吃，烤兒子，就好比是同伴喝咖啡時必須放進去的。吃雜碎時，面包師必須有面包師陪同。面包師其實就是壹種面餅，有甜有鹹的味道。內蒙人吃雜碎，壹定要壹個壹個烤。就像陜西湯包，面包師必須把它切成小塊，放在碗裏，蘸羊雜湯和香油壹起吃。
寧夏以出產名羊而聞名，壹碗又濃又辣的雜碎是人們的最愛。無論妳去哪個城市，壹碗雜碎都會隨時進入妳的眼簾。綿妃是寧夏人羊雜湯的精華。面肥是把面條倒進羊肺裏做成的。寧夏人吃羊雜湯，特意把羊雜湯標註為綿妃。寧夏人的羊排湯是燉羊肉，包括血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄。所有的羊都被清理幹凈了，雜物都被清除了。加入辣椒、香菜、蔥、姜、蒜等香料，去除羊肉的腥味。煲湯成了寧夏人最珍視的家鄉風味。
新疆的羊肉串最有名，新疆人也吃雜碎。如果新疆人吃雜碎，尤其是水煮雜碎，除了羊的肝和胃，主要是面粉、肺和米腸。在新疆的大街小巷，經常可以看到盛著面條、肺、腸的鍋碗瓢盆，吃的時候會被切掉。食客可以選擇是否多吃面、肺、腸。面、肺、腸切成小塊，腸切成薄片。
當然，好吃的羊在中國西北各省都有分布。陜西甘肅不缺好吃的羊。此外，在相對寒冷的高原地區，妳可以找到貴州黑山羊和雲南花皮羊。