梭邊魚
5000克
佐料
適量的油
適量的鹽
豆瓣醬適量
胡椒粉適量
泡椒量
花椒
幹辣椒適量
生姜適量
適量的香料
蔥適量
香菜適量
蔥適量
適量的蔬菜
芹菜根適量
老幹媽豆豉適量
大蒜適量
梭邊魚火鍋的做法
1
這條鉗魚是我丈夫和孩子米歇爾·普拉蒂尼在魚塘裏抓的。我花了很長時間才殺死他們。壹般我在菜市場買的東西都會幫我殺了他們。
2
鰓不好處理，最後殺了兩個才找到竅門。
三
處理好鉗魚，切掉背部(不要切掉肚子邊緣，魚是整鍋煮的，就像在飯店壹樣)，撒壹點鹽，放上豆瓣醬，均勻腌制壹會兒。
四
香料包括姜片、蒜粒、幹辣椒、茴香和三奈葉。
五
自制辣椒醬和泡椒剁碎(忘記拍了)
六
蔥切
七
鍋裏有很多油。油溫高後加入自制辣椒醬和泡椒，幾勺豆瓣醬翻炒。
八
炒辣，加香料等著炒
九
加適量的水(骨頭湯更好)。倒刺鲃是壹種火鍋魚，所以我換了壹個可以在電磁爐上煮的大鐵鍋。放入蔥節，燒開，小火煨壹會兒(這個可以提前做，現在煮出來的湯沒有味道。比如提前壹天熬湯，兩天後再買魚來熬湯，味道會更好，調料的風味也會發揮出來)
10
魚前撈起蔥，放點雞精，魚後放芹菜梗。
11
熟的，先煮兩個，吃完再煮，還有配菜。
12
自己做的時候沒吃那麽多調料，比如剁碎的芽菜，豆豉，花生。我用過老幹媽豆豉，味道差不多。
13
在豆豉碗中加入少許蔥花和香菜，加入煮魚的油。
14
蘸了調料的魚很好吃。