牛肉腌制好後，準備少許韭菜，然後將韭菜切成小塊待用。韭菜可以給幹炒牛肉河增添獨特的香味，所以也是必不可少的食材之壹。準備壹根蔥，切成小塊備用，然後準備壹點綠豆芽和胡蘿蔔，胡蘿蔔先切片再切絲，最後準備250克河粉。河粉壹定要新鮮，隔夜的河粉會影響口感和香味。
所有材料都準備好了。讓我們開始油炸。鍋勺燒熱後，往炒鍋裏放壹勺油，然後倒入冷油。油溫是80度。倒入我們腌制好的牛肉，中小火輕輕攤開。牛肉攤到半熟時，迅速出鍋，保持半熟，最大限度鎖住汁液，然後把剩下的兩成熟交給煎的時間，再在鍋裏加油。油溫為60%熱。
將粉絲用油鍋翻炒至幹滾，轉小火調味，加入少許鹽、雞精2克、胡椒粉0.2克、糖2克為鮮、醬油5克為色，最後加入5克蠔油翻炒均勻，使每根粉絲都裹上調料和醬色。翻炒後加入炒好的胡蘿蔔絲和豆芽，還有牛肉和牛肉。翻炒不超過十秒，然後迅速出鍋裝盤。此時的牛肉八成熟，也是最脆弱的階段，同時最大限度的保留了原有的風味，於是我們的幹炒牛河正式制作完成。
完成的幹炒牛肉河光亮有光澤，不會多壹滴油。嘗壹口，各種食材的味道和香味相互交替。每壹口都是那麽的滿足，香濃，可以用壹個字來形容。