餃子為什麽會變黃？
顏色會有壹點變化。輕微發黃是正常的。因為生湯圓的表面通常會覆蓋壹些幹糯米粉，所以顏色會顯得很白。在煮的過程中，幹粉溶入水中，煮出來的湯圓會有壹些黃色。於是就有了這樣的現象。顏色變化太大或者根本沒有顏色變化都是不正常的。大概是因為添加劑吧。
湯圓變黃了還能吃嗎？
元宵變黃了就不能吃了。
有的元宵剛買回來的時候看起來還是壹如既往的白，但是煮熟之後就變黃了(或者變成了粉紅色)，說明做元宵用的糯米粉已經變質了！
這種變質的糯米粉已經被壹種黃桿菌發酵米粉汙染。這種細菌加熱就會死亡，呈黃紅色(或粉紅色)。然而，該菌株釋放的黃毒素A仍殘留在米粉中。屬於細胞毒性，可引起人體細胞變性壞死，組織器官功能下降。這種毒素的特點是耐熱，煮或炒都不會被破壞。吃了元宵後，人可能會感到消化道不適，出現腹瀉和嘔吐。如果吃的量大，但身體不好，會引起心律不齊、肝腫大，甚至昏迷。水磨粉要放在冰箱裏。壹旦發現煮好的元宵是紅色的，就不要再吃了。
餃子怎麽選？
買湯圓要註意三點。
第壹，盡量在有信譽有保障的商場購買。
二是選擇質量穩定的知名品牌。
第三，註意食品包裝標簽是否齊全。按照國家規定，食品包裝上必須標註產品名稱、配料表、凈含量、廠名、地址、電話、生產日期、保質期、產品標準號。至於品牌，三泉嶺湯圓、思念湯圓、龍鳳湯圓、科迪湯圓、甲天下湯圓、稻香村湯圓都挺好的。