簡介
白鱘(Polyodon spathula，拉丁名)，又稱美洲白鱘和密西西比河白鱘，屬於鱘魚科。
白鱘的名字和學名來源於它獨特的吻部，扁平，呈槳狀，特別長。它主要以浮遊動物為食，但也吃甲殼類和雙殼類。
白鱘是世界上多齒魚科的最後兩屬兩種之壹，生活在密西西比河緩慢流動的水域中。另壹種是白鱘，生活在中國的長江中，幾乎滅絕。白鱘被認為利用其槳吻部的傳感器來探測獵物，並在遷徙到產卵地時進行導航。
形態特征
背鰭50-55，臀鰭50-51；胸鰭30-34；腹鰭34-40。體長是體高的7.45-8.68倍，頭長的1.47-1.59倍。頭長是吻長的1.43-1.53倍，眼徑的40.5-48.75倍，眼間距的8.18-9.18倍。
最大總長度可超過180 cm，重量超過37 kg。體長為紡錘形，胸鰭前端扁平，後端略扁平。頭很長，頭長超過體長的壹半。吻呈槳狀，扁平，前寬後窄。
眼睛非常小，呈橢圓形，位於側面。嘴較低，嘴大而呈弧形，兩顎都有小齒。鰓孔較大，不與峽部相連。鰓蓋膜的上部特別伸展，呈三角形。鰓耙又細又密。
棲息地
長吻鱘主要生活在淡水中，但也存在於鹽水中。在大型河流中，長吻鱘魚棲息在流速適中、浮遊動物豐富的河段。鱘魚是壹種會遊泳的魚，生活在北美的壹些大河中。
成魚常見於流速緩慢的河流，很少出現在小支流。春季汛期，長吻鱘從深水遊向餌料豐富、支流匯入幹流的交匯處的緩流區。深秋初冬，回到深水過冬。