所以我們不難發現，壹些餐廳的主打鱔魚菜也是讓人眼花繚亂，所以能夠將鱔魚菜的味道做到極致，確實是非常重要的。
不可否認的是，黃鱔雖然是壹種營養價值很高的野生產品，但是長時間生長在野外，所以黃鱔本身就有很重的泥腥味。所以烹飪黃鱔最重要的是如何選擇去腥。今天就為大家詳細介紹壹下。
首先，我們在市場上買黃鱔，攤主會當場把黃鱔殺了，哭的死去活來，所以當我們把黃鱔帶回家的時候，也要做進壹步的處理。我們可以將鱔魚倒入盆中，然後加入適量的生鹽粉和食用油，將鱔魚攪拌均勻。這樣做的目的是為了更好的去除鰻魚皮上殘留的大量粘液，然後用清水沖洗幾次，直到幹凈為止。接下來可以腌制鰻魚，加入適量的鹽、料酒、姜片腌制均勻，這樣在後續的烹飪中可以更好的去除鰻魚留下的泥腥味。
事實上，我們也看到了許多關於黃鱔的烹飪菜肴，例如，鹽和胡椒的黃鱔或醬油和胡椒的油炸黃鱔等。，特別是制作椒鹽風味的黃鱔。通過高溫油炸，可以將黃鱔的皮炸得酥脆，再用椒鹽味油炸，使其外酥裏嫩。特別適合作為壹種開胃菜，也可以搭配其他調味品，比如醬油姜片，青椒炒黃鱔片。
以上就是介紹如何更好的去除黃鱔泥的腥味以及制作的相關菜品。喜歡的朋友可以多關註壹下。