根據中國食物成分表數據，每100g魷魚幹(水分含量為21.8%)含膽固醇871mg；根據美國農業部的數據，每100g新鮮魷魚(含水量為78.55%)中含有233 mg膽固醇，當換成相同含水量的魷魚幹時，膽固醇含量約為849 mg。
可以看出，每100g鮮魷魚的膽固醇含量約為240mg，幹魷魚約為850mg。相比之下，肥肉，如100克豬肉(脂肪)，含膽固醇109毫克，水分8.8%，幹重約為119.5毫克。
魷魚中膽固醇含量確實高於脂肪，但魷魚脂肪含量低，蛋白質含量豐富。與脂肪相比，魷魚是壹種更有營養的食物。只要每次不吃太多，註意飲食衛生，魷魚依然是餐桌上的美味。
擴展數據:
魷魚絲的營養價值:
魷魚的脂肪中含有大量的EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸，肉類中所含的大量牛磺酸能有效降低血管壁中堆積的膽固醇，對預防動脈硬化和膽結石的形成相當有效。
同時可以補充腦力，預防阿爾茨海默病。因此，魷魚是易患心血管疾病的中老年人的健康食品。魷魚是壹種軟體魚類，肌肉質地與其他魚類不同。加熱後肌肉組織致密、纖維狀、堅韌，特別適合加工成魷魚絲。
營養標簽:(每100克)
熱量324千卡。
蛋白質——40.94克。
脂肪——2.73克。
飽和脂肪-0 g。
反式脂肪-0 g。
碳水化合物——7.5克。
鈉-135克？
百度百科-魷魚絲
人民網-壹口魷魚真的等於40口肥肉嗎？魷魚健康真相