泡發的魷魚和鮮魷魚區別在哪裏，哪個更好吃？

魷魚是壹種軟體動物，也叫柔魚和魷魚。雖然叫魚，但其實不是魚，是生活在海洋中的壹種軟體動物。魷魚細長，圓錐形，色淡，淡褐色斑點，頭大，前10英尺，尾呈三角形鰭。

魷魚通常在海洋中以20米左右的群體生活，垂直運動範圍可達100米以上。它以磷蝦、沙丁魚、銀魚、小公魚等為食。，本身就是兇魚的獵物。

魷魚主要分布在熱帶和溫帶淺海。年產4-5萬噸左右，主要漁場在渤海、閩南、臺灣省、廣東、廣西，以及菲律賓、越南、泰國。

泡魷魚和鮮魷魚的區別

鮮魷魚富含鈣、磷、鐵，對骨骼發育和造血非常有益，可以預防貧血。魷魚不僅富含人體所需的蛋白質和氨基酸，而且是壹種含有大量牛磺酸的低熱量食物。可以緩解疲勞，恢復視力，改善肝功能。其中所含的多肽和硒等微量元素具有抗病毒和抗輻射的作用。中醫認為魷魚具有滋陰養胃、補虛潤膚的作用。新鮮是因為它能補充鈣和鐵，還能緩解疲勞，有壹定的效果，有助於提高體質，還能抗病毒。

鮮魷魚價格高。直接從海邊運過來，運費高，新鮮貨不好儲存；泡魷魚是用幹魷魚泡制成的，用泡劑後重量會增加3%。

泡過的魷魚是粉紅色或白色，圓圓的。更好看，更好賣。

烹飪新鮮魷魚時，通常用水焯水。鮮魷縮水很多，倒出會發現只有壹半小，但泡過的魷魚不會縮水。

鮮魷魚的口感比較有彈性，味道非常鮮美；泡過的魷魚沒有鮮魷魚的味道和口感，吃起來像塑料。

挑選魷魚幹要看外觀。好的魷魚幹外形完整均勻，平而薄，無斷腕，身體幹凈無損傷；肉又硬又厚。這取決於硬度。好的魚幹軟而不硬，肉厚；用手摸起來很幹很硬，基本上放久了就沒味道了。