冷藏熟肉碼放冰箱。可以做土豆燉牛肉(先炒土豆塊，可以放點西紅柿，再放肉碼，用適量開水燉)，或者炒茄子放肉碼...平時做飯可以放進去，很方便！
調味品似乎又多又復雜。其實有些是放不下的，但是壹定要寫在菜譜下面的小帖裏！
想要做出正宗的肉碼，選肉是關鍵！要選不胖不瘦的，最好選牛肋排，燉著吃更美味！切記:擦亮眼睛，不要買註水肉！
材料
牛肉1660克
生姜53.3克
砂仁3粒，冷姜3.6克，白芷6克，草扣3.4克，肉扣3.5克，肉桂3.3克，三奈1.1克，丁香5%。7粒膠囊，2片大香葉，5顆大料？七
十三香壹點。
醬油3湯匙(在餐館吃飯時用小湯匙)
3湯匙鹽(燉壹小時)
如何確定穆斯林牛肉的大小
把牛肉切成塊，準備好。
準備好調料
姜兩塊，50g左右(壹兩)。
砂仁3片(0.5g)，涼姜1片(3.6g)。
白芷壹個(6g)，草決明壹個(3.4g)。
半塊肉(3.5g)和壹塊肉桂(3.3g)。
三奈2小塊(1.1g)，丁香5？7粒(0.5g)【藥多味美】
香葉2大塊(0.8g)，八角5？7(7.6克)
小火放油，少許姜蔥，1大瓣，炒香3大勺醬油。
醬料發出香味後，放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底。壹定要多翻炒！
加十三香和壹點！繼續攪拌！
加入生抽(主要是為了提味)
放入醬油(主要是為了上色)
繼續翻炒，翻炒肉裏的水和腥味，直到炒出的牛肉很結實。
在牛肉塊上加溫水！(熱水瓶裏的熱水)
加入剛剛準備好的調料。
大火後轉中低火繼續燉！炒到壹半！大概1個半小時！
加入3湯匙鹽，約50g！
繼續翻炒均勻，小火燉！