泡椒蒜苔怎麽炒？

1，蒜苔還有壹個名字叫蒜苔，但是久而久之大家都叫它蒜苔了。其實就是大蒜熟了以後的花莖，拔了以後就是蒜苔。蒜苔的營養非常豐富，其中的蛋白質、脂肪、膳食纖維等元素可以滿足人體的日常需要，蒜苔還具有解氣、消腫、提高免疫力的功效。平時壹定要選嫩蒜苔。我們可以用手捏。如果容易剪掉，顏色是深綠色的，可以買這個。我們現在新蒜苔賣6塊錢壹斤，但是今天買了2斤，所以準備腌制壹些，等到了秋天價格下降的時候再腌制更多的蒜苔。哈哈，是不是有點可想而知？

2.先將蒜苔清洗幹凈，然後平鋪在案板上，晾幹上面的水，20分鐘左右。然後我們把蒜苔的頭尾去掉，切成4到5厘米的小塊，把切好的蒜苔放在無油無水的盤子裏，加入兩勺精鹽，大約8克，然後用手抓勻，腌制至少4個小時。腌制蒜苔不要錯過這壹步。這壹步可以去除蒜苔中的辣味，使腌制後的蒜苔更加酥脆爽口。

3、我們來做壹個調味汁，這個也很重要！鍋裏倒油，比平時炒菜多，然後直接加入適量的花椒粒和2個大花瓣。油熱了以後，我們的花椒大料就香了。我們可以把大辣椒瓣拿出來，放幾個紅辣椒，把紅辣椒炒熟，然後先關火。然後，加入2個飯勺的醬油，1個飯勺的香醋，7顆冰糖，少許蠔油，再加入炒好的紅辣椒。喜歡吃辣的可以加點小米，然後倒250 ml水。

4.時間差不多的時候，我們把腌好的蒜苔放在另壹個容器裏。蒜苔腌制後特別有彈性，用手摺也不容易。我們可以嘗到蒜苔的鹽度。如果妳覺得還可以，直接把果汁倒進去就行了。如果覺得太鹹，就蘸點水。汁液不要超過蒜苔。如果妳想長期保存蒜苔，我們會加壹瓶高度白酒，所以蓋好放冰箱，或者放在陰涼的地方。腌制幾個小時就可以吃了，時間久了會更美味！