當然，吃之前用清水把文蛤養起來，讓它把內臟裏吃進去的沙子吐出來，才是上策。如果煮熟的蛤蜊含有大量泥沙，味道會大打折扣。
文蛤又稱文蛤，屬於軟體動物門，雙殼綱，枝角綱，枝角綱。它的殼略呈三角形，腹緣圓形，殼堅厚，兩殼大小相等。它喜歡生活在淡水註入的內灣和河口附近的細沙灘。蚌殼鮮嫩可口，是貝類海鮮中的上品。它含有65，438+00%的蛋白質，65，438+0.2%的脂肪和2.5%的碳水化合物。還含有多種易被人體吸收的氨基酸和維生素，鈣、鉀、鎂、磷、鐵等人體必需的礦物質。這是對唐代宮廷珍寶的致敬。
從三個方面簡要介紹clam的基本方法:
壹、清水法，選擇新鮮幹凈的蛤蜊，開水燒開後，打開鍋蓋，輕輕放入若幹蛤蜊，待蛤蜊殼打開時停止加熱。如果在內地不常吃，可以多燒幾分鐘，但口感會差，蛤蜊飽和度會降低；
第二，紅燒。文蛤可以和其他蔬菜壹起燉，比如青菜。方法如下:先將青菜放入油中炸熟，然後放入幹凈的文蛤，文蛤開口時，停止加熱，保溫幾分鐘；
第三，用雞蛋蒸，取兩個新鮮雞蛋，搗碎，加入適量鹽，加入適量蛤蜊，放入鍋中蒸，味道極佳。
幹凈的文蛤文蛤可以吃除了殼以外的所有東西，包括內臟。如果有土，可以用開水把肉漂壹下，味道會差很多。在吃買來的文蛤之前，需要在水裏放少量的鹽，滴壹些植物油，讓它把土吐出來。
文蛤的生長環境和它的味道有很大的關系。產於油質土壤沿海地區的文蛤口感最好，沙質土壤口感差很多。