1、可以用冷水泡，但是，因為海帶中的碘乙酸和甘露醇都能溶於水，如果幹的海帶在水中浸泡數小時以上，碘已酸就要損失90%左右，甘露醇也大都被溶解，這樣就可能降低海帶的營養價值。
幹海帶上常附的壹層白霜似的白粉，令人感覺不幹凈，總想盡力將它刷洗幹凈。其實這層白粉是人們還不太熟悉的有機化合物“甘露醇”，是壹種貴重的藥用物質。
2、海帶的泡發有很多方法：
提前用淘米水泡發海帶；或在煮海帶時加少許（不可過多）食用堿或小蘇打，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗幹凈，再撈出食用。又或者是把成團的幹海帶打開放在籠屜裏隔水幹蒸半小時左右，然後用清水浸泡壹夜，都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。
麻辣海帶絲
壹、用料
主料：海帶三片
輔料：油壹勺、鹽壹撮、辣椒粉壹勺、蒜幾瓣、姜壹個
二、做法
1、新鮮的有機海帶放入盆裏，用清水洗幹凈
2、將清洗好的海帶切成均勻的絲
3、放入清水裏反復搓揉，盡可能將鹹味去除，壹邊搓揉壹邊嘗嘗，直到鹹味變淡，撈出瀝幹水
4、姜蒜切丁備用
5、放入油鍋煸炒出香味
6、關火，撒入辣椒粉
7、翻炒均勻後開小火，將辣椒油炒香
8、將海帶絲倒進去，轉大火
9、快速翻炒，讓海帶絲均勻地粘上佐料
10、撒上蔥花即可出鍋，熱乎乎的，暖心暖胃哦，如果是夏天，放入冰箱冷藏下吃起來更爽口。