水煮雞肉的做法

水分雞是廣東茂名、湛江、海南的傳統菜肴。這是壹道用水蒸熟的菜。在鹽水雞的沖擊下，早期化州人引以為傲的蔥油雞、白切雞失去了魅力。於是餐館經營者想到了當地民間的水煮雞的方法，其實很簡單。將雞的內臟掏空後，將整只雞放入盤中，然後放入有壹定量開水的鍋中，大火加熱，沸水蒸汽蒸熟。這種雞肉好吃又溫和，讓怕油炸的人胃口大開。

(省事最簡單的方法就是好好品味。)

原料

1，壹整只雞(2.3斤鮮雞最好)

2、味精加粗鹽，必須是粗鹽，總***38克。會保留食材的原味。

3.滴幾滴植物油

選壹只2.3斤左右的鮮雞:將雞腔內的雞油、雞血清理幹凈。將整雞洗凈，瀝幹，放入筐中，將雞放入蒸盤中先塗上20g純花生油，再用18g余浩水晶雞專用料均勻塗抹在雞胸和雞皮上，腌制5分鐘；蒸鍋內清水燒開，將腌制好的雞肉連同蒸鍋壹起放入蒸鍋內蒸15至18分鐘(視雞肉大小而定)。

取出整只煮熟的雞肉，整齊地放在盤子裏。雞肉蒸好後，蒸盤中會有100 ml左右的雞湯，把雞湯全部倒在剁碎的雞肉上。

註意事項:

1.余浩水晶雞塗抹專用食材和花生油時，雞肉要在蒸盤內操作，食材和花生油不能遺漏，否則會食之無味；

二、蒸雞的時間取決於雞的大小和火候，大約15到20分鐘。蒸的時間太長，雞肉不夠嫩，蒸的時間太短，會不熟。

有兩種好方法可以判斷它是否成熟:

1，如果妳用筷子輕松戳壹下雞肉，基本就熟了；2、切掉雞腿骨中的鮮紅色為未成熟，黑色為過熟，深紅色為最佳成熟度。)