第壹步:將洗凈的菠菜焯壹下，去掉草酸，加入適量的水，放入高速攪拌機中，打成汁。這裏的果汁很細膩，不需要過濾。
第二步:加入中筋面粉，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑堅硬的面團。如果剛開始不光滑，蓋五分鐘，再揉壹揉，很容易就光滑了。蓋上蓋子，放松30分鐘。
第三步:在此期間，我們將青椒、胡蘿蔔、洋蔥全部切成細絲，雞蛋打入碗中，打勻備用。
第四步:將松弛的面團放在案板上，稍微揉壹下，撒壹點幹粉，用搟面杖搟成面團。不算太薄，厚度在0.5 mm左右。
第五步:然後在面團上撒壹些幹粉防止粘，先用橫刀切成條狀再用豎刀切成片。
第六步:將小塊打碎，撒上幹粉，用手搖動面團，均勻的塗上幹粉，防止粘在壹起。
第七步:準備竹簾。如果沒有，可以三根筷子壹起用。壹樣簡單。在竹簾上放壹小塊面團，用大拇指壓住面團，用力向前搓。就變成了貓耳朵！
第八步:鍋中燒開水，加入適量的鹽，把抖好的貓耳朵放進去，第二次燒開後加入壹碗涼水，然後撈出。
第九步:和他喝壹杯涼開水。如果可能的話，也可以用冰水。熱脹冷縮，做出來的貓耳朵味道特別q，撈出瀝幹備用。
第十步:鍋中放少許油，倒入打好的蛋液，炸至成型，撈出備用。
第十壹步:用現成的底油，倒入胡蘿蔔、洋蔥、青椒，翻炒至微軟，再倒入瀝幹水分的貓耳朵翻炒均勻。
第十二步:加入醬油、鹽、雞粉簡單調壹下口味。煮之前加入炒雞蛋，攪拌均勻就可以煮了！