有了好的食材，再加上參與烹飪半輩子的師傅練就的技藝，香港粵菜很難做得好吃。
當然，經過仔細推敲，港菜不僅在食材上占了上風，還融入了壹些西餐的元素。
比如經典港菜避風塘的珍稀蟹，9月是吃蟹的最佳時間——10。阿拉斯加的珍稀蟹個頭大，肉質鮮美，味道清純香甜。蟹是傳統港式在避風塘炸的，蟹香麻辣爽口。美食家自然知道避風塘的味道最好。撒上面包屑後微微帶出珍稀蟹表面的辣味，入口逐漸感受到蟹肉的鮮嫩肉質。
同樣，避風塘裏濃郁的蝦也是經典的港式避風塘味道。蝦肉鮮甜，輔料香脆，撒上壹層面包屑，自然帶出蝦的天然味道。
另外還有波士頓龍蝦，其實有壹種獨特的黑胡椒味道。在龍蝦肉的包裹下在口中充滿層次感，香濃的黑胡椒博龍入口外嫩裏嫩，真的不是粵菜裏的。
相比較而言，粵菜更“中國化”，比如做湯。
廣東人做湯，不是簡單的加少許水的湯，而是有滋補作用的湯，根據季節用小火慢燉。無論是家庭主婦還是市場上的大媽，都精通湯料的搭配。冬天的山藥骨頭湯，夏天的冬瓜杯，都符合季節的變化。還有必不可少的中藥，燉雞放枸杞、蟲草、老鴨湯最合適。
比如最有代表性的花椒五花雞，用五花肉包裹整只雞，煮出來的肉特別嫩。白胡椒和香草壹起煮，直到湯變白，略帶辣味。如果放在碗裏，別提有多滋潤了。