白斬文昌雞的制作材料:主料:文昌雞(最好是會下蛋的母雞)1塊(重約1000g)姜絲、蒜泥、味精、白醋、糖、精鹽、醬油。白剁文昌雞的特點:設置美觀，色澤淡黃明亮，皮脆肉嫩，佐料食用，入口清香，爽滑異常，教妳如何烹制白剁文昌雞，白剁文昌雞如何烹制才好吃1，活雞切頸，去毛去臟(不破壞整雞的原狀)，洗凈:將瓷勺插入雞囊口(。)放入煮沸的肉湯中翻面，這樣雞肉受熱會膨脹成型。2.用文火泡煮(取湯內冒泡而不沸掉)約5分鐘，用鐵鉤提起雞，倒出腹湯，再放入湯中泡煮三四次，至只熟(不要太大也不要太熟)，再放入冷湯中稍涼，取出，抹上壹層香油，使皮變黃變亮。吃的時候，切成塊，放在盤子裏。3.調料:壹般有兩種，壹種是鹹的和鹹的，用姜絲、蒜末、味精、醬油調成，壹種是酸的和甜的，用白醋、糖、精鹽、姜末、蒜泥調成。還有辣椒醬可以用。還有用山茶油或香油制成的調味品，如姜絲、蒜末、橙汁、精鹽等，風味獨特。文昌雞的做法詳細介紹了菜系及其功效:明目食譜、營養不良食譜、貧血食譜。
口味:鹹鮮味工藝:清蒸文昌雞制作材料:主料:雞肉700克，雞肝250克。
輔料:火腿50克。
調料:鹽4g，香油10g，料酒15g，味精2g，澱粉(玉米)5g教妳如何做文昌雞，文昌雞怎麽做才好吃。全雞洗凈，鍋中加水，煮15分鐘，取出去骨。
2.將澱粉放入碗中加水調成濕澱粉備用；
3.雞肝加精鹽和水，煮至碎，取出，切塊，放入碗中；
4.將火腿切成同樣的塊；
5.將雞片、火腿片、雞肝片間隔放入盤中，形成魚鱗狀，與雞頭、雞翅、雞尾壹起放入雞的原型中，用小火在鍋中蒸熟，取出去掉原汁；
6.將原汁煮沸，加入料酒和味精，用濕湖勾芡，倒入香油，澆在盤子上。