2鮮棗的貯藏方法1。鮮棗購買後要挑選，把表面有碰傷或長黑斑、有蟲蛀的壞棗挑出來，防止儲存過程中含黴菌的壞棗感染其他鮮棗。
2.家裏保存鮮棗的方法壹般用冰箱。在買來的鮮棗中，把新鮮完整、果皮沒有完全變紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留有少量空氣，然後密封，再放入0℃-4℃的冰箱冷藏。用塑料袋包裝時，最好用小袋包裝，每次打開小袋吃，可以讓鮮棗保存更久。
3.如果不需要放入冰箱保存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或保鮮盒中，然後存放在陰涼通風處，這樣可以保持鮮棗的新鮮度。
4.若鮮棗較多，需貯藏的鮮棗應在冷藏前5-8℃預冷1-2天。預冷後的鮮棗貯藏在溫度為0℃-65438±0℃，相對濕度為90%-95%的冷庫中。
3鮮棗如何晾曬選擇幹燥、平坦、通風的地方設置打谷場，鋪在有高粱稈的磚地上，離地20cm左右作為棗鋪。將大棗鋪成高低瓦的形狀，均勻鋪在棗鋪上並暴曬，厚度6 ~ 10 cm，每平方米鋪30 ~ 50 kg，每隔1小時翻1遍，使其上下均勻幹燥。晚上聚集在店鋪中間，用席子蓋好，防止露雨。如果天氣好的話，10天就可以曬幹了。
4鮮棗大棗，益血，大棗是大棗曬幹後的產物，是幹果。沒有水之後，屬於水果制品，不是水果。鮮棗含有豐富的維生素C、鉀、鋅等礦物質，但壹旦幹制成紅棗，其中所含的維生素C和鐵會隨著水分的流失而流失。其實紅棗基本不含維生素C等礦物質。所以紅棗作為壹種幹鮮棗制品，不會有補血補鐵的功效。