如果買未經處理的藜麥，壹般需要提前浸泡，因為藜麥表面有壹層皂角苷，是壹種苦味微毒的物質。但是，如果妳在超市買藜麥，那些是加工過的，不需要提前浸泡。如果清洗的時候藜麥的水有點渾濁，說明皂角苷沒有去除，洗幾次就好了。
2藜麥要浸泡幾個小時左右再吃。
如果要用藜麥煮飯，在水中浸泡壹段時間可以讓藜麥吸水，使其膨脹軟化到壹定程度，還可以激活種子胚芽中儲存的活性，更方便煮飯。但需要註意的是，藜麥浸泡時間不宜過長，以免水中含有細菌、微生物等有害物質，甚至會產生酸臭味，腐爛變質。所以壹般建議泡2小時左右。
藜麥能吃多久15-20分鐘？
藜麥不同於其他谷類食物。泡完之後熟的比較快。壹般只要煮15-20分鐘就可以吃了。因為泡好的藜麥是壹種容易烹飪的食物，20分鐘左右就可以完全煮熟，而且會有壹種軟糯的Q彈味道。如果蒸煮時間過長，藜麥中的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分會流失，從而降低。
4藜麥腸胃病患者不宜吃哪些人是因為藜麥外膜較硬，不易消化？如果妳是壹個有胃腸疾病的人，吃藜麥會增加胃腸道的消化負擔，進而引起胃痛。所以，對於這類人來說，要盡量減少藜麥的食用。
藜麥富含鎂、錳、磷、鎂等礦物質。低血糖的人。藜麥產生的壹種酶參與體內葡萄糖的利用和胰島素的分泌，藜麥的GI升糖值為35，是壹種低血糖指數的食物，適合低血糖的人食用。但低血糖的人要吃容易升糖的食物，避免低血糖引起的頭暈、乏力等健康影響。