那麽對於腸胃不好的人來說，什麽涼拌菜可以吃，什麽不能吃呢？其實這主要取決於食材的選擇和具體的烹飪方法。而且胃不好也是壹個廣義的概念，包括脾胃虛弱、脾胃虛寒、胃氣不足、胃陰不足等多種類型。
壹般來說，腸胃不好的人想吃涼拌，壹定要選擇相對溫和的食材，比如黃瓜、生菜、菠菜、木耳、白菜、紫甘藍等蔬菜。海鮮、肉類、水果等食物。要麽太冷，要麽太油膩，難以消化，不適合這類人群的涼拌選擇。
腸胃不好的人想做涼拌，不能像往常壹樣直接切片加調料。這相當於生吃，但腸胃不好的人通常消化功能較弱，容易引起消化不良。所以涼拌之前，食材也要做壹定程度的處理。
比如西紅柿、黃瓜、胡蘿蔔、生菜、菠菜、豆芽等蔬菜都適合涼拌，但對於腸胃不好的人來說，將這些蔬菜切片或切絲後，最好先焯水，加熱後撈出來涼拌，這樣也可以減少生食對腸胃的刺激。最後，涼的時候不要加刺激性的調料和太多的油，以免傷胃。
最重要的是，對於腸胃不好的人來說，平時要盡量多吃溫軟的食物。涼拌雖然營養價值更高，但不適合這類人。吃壹點是可以的，但是妳不能吃得太多。特別是脾胃虛寒的人，不建議吃任何涼拌菜，容易引起消化不良和腹瀉。