豬後腿肉
1000g
江米
2000g
輔料
板栗
適量
蛋黃
適量
食鹽
適量
蠔油
適量
醬油
適量
白酒
適量
白糖
適量
白胡椒粉
適量
十三香
適量
花椒粉
適量
箬竹葉
適量
洋蔥
適量
步驟
1.豬後腿肉壹塊洗凈備用。
2.箬竹葉洗凈備用。
3.去皮板栗壹份備用。
4.鴨蛋黃壹份備用。
5.將洗凈的肉切成小塊，放入剁碎的洋蔥，放入食鹽、白糖、白胡椒粉、蠔油、醬油、十三香、花椒粉和味精。
6.拌勻放入冰箱中冷藏，腌制6個小時入味。
7.江米洗凈，用清水泡起來，我泡了6個小時。
8.浸泡好的江米，瀝幹水分，放入白糖、食鹽、蠔油、醬油和十三香拌勻備用。
9.我做的粽子小，所以將蛋黃板栗切小塊，準備完畢開始包制。
10.將兩片葉子並在壹起。
11.折疊成漏鬥狀。
12.先填充1/3高度的米。
13.然後放入蛋黃，肉丁和板栗。
14.再填入米，壓實。
15.讓竹葉將米包嚴實，形狀自己可以根據喜好選擇，可惜我只會包三角的。
16.用棉線紮緊即可。
17.粽子包好後，加入掩蓋住粽子的清水開始煮粽子。
18.電壓力鍋選擇牛羊肉模式，設定時間90分鐘。
19.跳閘後，可以選擇再燜壹段時間再吃，第壹次做，我是跳閘後拔掉插座，第二天早上食用。
第二次做，燜大約2個小時，這樣的時間，達到需求，粽子很好吃。