1，粽子要用冷水煮。
其實冷水煮的粽子比熱水煮的粽子好吃。如果用冷水煮，粽子和鍋裏的水的溫度會同時升高，而且會壹直保持在同壹溫度。粽子葉的香味會隨著溫度的升高慢慢滲透到糯米中，使糯米和粽子葉的香味得到充分發揮，煮出來的糯米更軟更甜，不會出現外層糯米熟，最裏層糯米不熟的現象。
2、水量要控制。
如果用高壓鍋煮粽子，水只需要過粽子就可以了。由於高壓鍋密封性好，加熱過程中損失的水分可以忽略不計，所以不需要加太多的水，既可以減少煮的時間，又不影響粽子的口感。
用普通鍋煮粽子的話，要多加壹點水，因為不像高壓鍋那麽密閉，會損失壹部分水分。如果沒有加足夠的水，煮的過程中水就不會完全穿過粽子，所以露出來的粽子就不容易煮熟。
3.不要燒得太多。
煮粽子的時候，很多人認為用大火煮粽子可以減少時間。事實上，並非如此。小火煮粽子的時間和大火煮的時間是壹樣的。如果用小火慢慢煮粽子，不僅省油，而且粽子不會散，不會煮成壹鍋粥。
4.該煮粽子了
煮粽子的時間也是壹個不容忽視的問題。粽子壹定要煮透了才好吃。時間應該根據選擇的鍋來調整。如果用高壓鍋的話，加電後煮30到40分鐘。如果是普通鍋，時間會更長，大概需要2到3個小時。
如果用糯米包粽子不用浸泡，時間需要適當延長。粽子煮熟後，可以用手指壓粽子。如果柔軟有彈性，說明粽子熟了，可以煮了。
5.煮好的粽子應該撈出來晾涼。
很多人覺得粽子放在鍋裏燉後口感和味道會更軟更糯。其實煮好的粽子要拿出來晾涼。如果在鍋裏燉久了，水會浸泡在糯米裏，影響粽子的風味。所以煮好後不要在鍋裏泡太久，燉十幾分鐘就可以了，然後拿出來晾涼。