爆炒豆腐幹
材料
青椒、豆腐幹、瘦豬肉、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。
工作方法
1、青椒、豆幹(盡量選擇比較稀的、有糯香味的那種，炒的時候比較好吃香)、肉絲瘦肉；將肉絲與玉米澱粉、豆瓣醬和料酒混合，腌制片刻。姜和青椒切絲，大蒜切片。
2.鍋裏倒底油。油熱後，用香油炒姜絲，炒鹹肉絲至變色。首先，把它放在壹個盤子裏，放在壹邊。
3.加入少許底油和鹽，炒出青椒絲。這樣做的目的是去除辣椒中多余的水分和辣味，所以不用長時間翻炒。
4.當辣椒開始變軟時，將豆幹翻炒壹會兒；將肉絲翻炒片刻；最後加入蒜片和醬油調味(個人覺得醬油味道更好)。
方法二:醬油炒豆幹。
材料
豆腐幹、香菇、青椒、蒜末、牛肉醬、醬油、糖、鹽、雞粉、油。
工作方法
1.將幹豆、青椒和蘑菇切絲。
2.鍋裏倒油，燒熱，放入蒜末炒香，然後倒入切好的豆腐幹、青椒絲、香菇絲翻炒。
3.加入半勺牛肉醬(喜歡辣的可以多加)攪拌均勻。如果炒的時候感覺太幹，可以加少量的水。
4.加入少量醬油、糖、鹽繼續翻炒。
5.加入雞粉，盛在盤子裏。
做法3、芹菜拌豆幹
材料
芹菜、豆腐幹、香腸、大蒜、花椒、胡椒、樹椒、香油、味精、鹽、糖。
工作方法
1.芹菜和豆幹切條，分別焯壹下。註意在水裏放壹滴油和壹點鹽。芹菜要脆，不要焯太久。
2.反復沖洗後，放置壹段時間，瀝幹水分，放入容器中。
3.將香腸切成條狀，放入容器中，然後加入蒜末。
4.鍋裏放壹點油。油熱後，加入幾粒芝麻和花椒籽炒熟，然後取出，加入樹椒炒熟後倒入容器中。
5.加入少許糖、鹽、味精和香油拌勻。