2雞肉1有什麽營養價值？雞肉蛋白質含量高，消化率高。脂肪含量低，但不飽和脂肪酸中star含量高，可降低對人體健康不利的低密度脂蛋白含量；磷脂富含維生素，對人體生長發育有重要作用，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞爪含有豐富的鈣和膠原蛋白，可以軟化血管，有美容作用。
2.烏骨雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，具有相當高的滋補藥用價值，尤其是黑色素具有極高的滋補價值。
3、雞肝富含鐵，有補血的作用，適合貧血患者食用；維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物，可以維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞。經常在電腦前工作的工作者要適量食用。適量食用動物肝臟還能使皮膚紅潤，對皮膚美容有重要意義。
3吃雞有哪些禁忌①雞的尾尖含有致癌物質，不能食用。古書上有壹句話，雞不適合鯽魚蝦，但現代科學沒有找到相關證據。3芥末是熱的，雞肉是溫的。如果壹起吃，容易引起上火，對人體健康有害。④雞肉性溫，感冒、發燒、上火或痰濕盛的人不宜吃雞肉；熱毒癤子患者忌食；高血脂患者不宜多吃。⑤經常發生膽道炎癥和膽結石，不宜多喝雞湯，以免刺激膽囊，引起膽絞痛。6痛風患者不宜多喝雞湯，因為雞湯中嘌呤含量高，會加重病情。⑦雞肝膽固醇含量高，高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病者不宜多吃。