壹般綠色蔬菜含有多種維生素，如維生素C、維生素e等，這些維生素對心臟病有壹定的預防作用。蔬菜中還含有胡蘿蔔素等微量元素，對心臟也有壹定的保護作用。即使是心臟病患者，平時也可以多吃些青菜，對緩解病情也很有用。
2.預防癌癥
多吃蔬菜對提高人的免疫力有壹定的作用，蔬菜中含有的維生素可以抑制癌細胞的生長，防止致癌物質在人體內合成。蔬菜中還含有葉綠素，可以增強人體細胞的活力，增強人體的自我修復能力，達到抗癌的效果。富含硒的蔬菜對癌癥也有壹定作用。所以不管是什麽綠色蔬菜，對癌癥都有壹定的作用。
3、延緩衰老
對於女性來說，多吃蔬菜有利於延緩衰老。這是因為大多數蔬菜都含有硫和維生素等元素，可以清除體內的毒素和廢物，保持身體年輕。經常吃蔬菜對延緩衰老有壹定的好處，還可以延緩皺紋。
4.減肥
現在很多人對自己的身材有了更完美的追求，反過來又造成了壹大波減肥風潮。多吃蔬菜可以幫助身體減肥，對清理腸道內的脂肪有壹定的作用。這是因為大多數蔬菜中含有大量的纖維素，能促進胃腸蠕動，保護胃腸粘膜，對新陳代謝大有好處。
5.促進骨骼生長
蔬菜含有大量礦物質，包括鐵。多吃含鐵的蔬菜會使骨骼變硬。對於壹些正在成長的孩子，或者壹些骨骼正在老化的老人來說，多吃含鐵的蔬菜是壹件非常好的事情。
吃蔬菜的好處那麽多，還不如多去菜市場，多買新鮮蔬菜。經常吃蔬菜，尤其是在夏天，對消暑也有好處。