皮蛋粥營養豐富，以切成小塊的松花皮蛋及豬瘦肉為配料。不同地區的配料各有不同，有些人會在進餐前再加上蔥花，白胡椒粉，或是加蔥花及薄脆。我隔晚冼好米，幹水用少量鹽油腌好用保鮮膜封死放到冰箱上，明天上煲粥，腌過米過煲粥很快就有得吃，料：米4兩，豬瘦肉1斤，3片生姜，松花蛋三個，豬瘦肉剁碎用少量香油和少量鹽和少許糖壹匙食用橄欖油
半匙灑腌好待用，留意不可以鹹，如不足鹹自身在碗中放鹽或生抽就好啦，由於每個人的口感不壹樣，不必下雞精煲至小米粥煮濃稠後把切好的豬瘦肉放進鍋中熟隨後再放剁碎的松花蛋下下鍋燒開既成，薄脆制做非常簡單，我以前見過賣煎餅果子的請壓面條的店面幫她們做加大號的餛飩皮煎炸後制成薄脆，因此我是用餛飩皮切成小塊炸成薄脆
大家原先小點心部要用餃子皮炸的薄脆，更薄更脆。但餛飩皮更容易購買到。稻米選黏性大、油溶性也大的梗米，許多有機大米，長粒香米都歸屬於這壹種類，用它煮下來的粥柔軟又不乏嚼勁，最得心中。如果喜歡口味更粘乎點的，還能夠在梗米中摻少量的檽米同煮。豬瘦肉最先豬裏脊，嫩。大蔥得話，用小芹菜取代還可以，口味不壹樣但都好吃。
再來是松花蛋，許多松花蛋心是稀的，提早把松花蛋涼水下鍋，水開後再煮5、6min上下再換就好啦。皮蛋粥歸屬於“菜粥”。全國各地均有自身獨特的菜粥，僅僅具體內容和稱呼不壹樣，基本上作法如出壹轍。全是稻米先熬著，快好了給火鍋配菜，好啦給鹽油調料。粥煮濃稠後，放進漿好的絲襪高跟鞋、松花蛋攪拌均勻，放進蒜泥姜片、枸杞子，文火煮2分鐘，加入適量味精、鹽攪拌均勻皮蛋粥就搞好