用料 ?
長壽魚 1條（900克）
姜 6克（壹半切絲、壹半切末）
蔥 20克（15克切長段，5克切絲）
料酒 5克
檸檬 1個（洗凈備用）
魚豉油 30克
耗油 3克
味精 少許
白糖 少許
油 15克
清蒸長壽魚的做法 ?
長壽魚洗凈，（我感覺它這樣子很兇的）
去除魚腮，挖出肚子裏五臟六腑，肚壁有壹層黑膜要撕掉，否則會有苦苦的味道，而且影響視覺留下魚油、魚籽（能用剪刀搞定我盡量不用刀）
處理好的魚用廚房紙擦幹水分，水分會比較多點，多備幾張紙
料酒、鹽、姜末，檸檬切小半擠出數滴檸檬汁調均，腌制幾分鐘
腌制好的料過濾出姜末
切幾刀魚身，魚尾也切，便於入味
過濾好的料塗抹於魚的全身，肚子裏面也要抹，腌制幾分鐘
剩下的檸檬切片去掉檸檬籽，姜絲、蔥絲裝盤備用
蔥頭切長段放進魚肚，魚籽塞進肚裏
腌制的魚裝盤，把檸檬片放在魚身上
上鍋蒸時讓我擔心的事情還是存在?，這魚的確不小，魚尾露在外面鍋蓋沒法蓋住，此刻腦子裏裝的就只有剪刀?
好吧，剪掉魚尾放旁邊，妳看它的眼睛狠狠地瞅著我?
大火蒸15分鐘，眼睛翻白眼兒了，有不少的魚汁，將盤移出鍋
拿掉檸檬片，放姜絲、蔥絲
奶鍋倒入油加熱至熟
把燒好的油淋在魚身上
魚豉油、耗油、味精、白糖調成汁澆在魚身上，搞定?
端上桌，嘗鮮兒?