老北京八月十五“團圓餅”怎麽做？

中秋節吃月餅已經成為壹種不可動搖的飲食習俗。很久以前，老北京人的中秋餐桌上少不了壹籠蒸團圓餅。這種用白面蒸出來的多層圓餅，裏面含有幹坤，也很吸引人:芝麻醬好吃，紅糖代表欣欣向榮，配以10種幹果、果脯等小配料，有層次感，軟糯香甜。

材料

餅皮:面粉500g泡打粉8g水300ml調料:芝麻醬250g紅糖50g面粉10g果脯:山楂條50g龍眼肉50g杏幹50g幹果:熟白芝麻20g熟黑芝麻20g花生50g葵花籽20g核桃50g做法步驟

1、和面:在面粉中間挖壹個洞，加入泡打粉，依次加水揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發30分鐘；

2.材料準備:輔料有芝麻醬、紅糖、幹果、果脯四種。紅糖需配面粉，幹果配花生、葵花籽、核桃、熟白芝麻、熟黑芝麻，果脯配龍眼肉、山楂條、杏幹。

3.搟面:將面團揉勻，切成5塊。底座的壹部分是其他部分的兩倍大。基層卷成中間厚四邊薄的圓形薄片，其他各層卷成圓形薄片。

4.組裝:在底座上依次刷上芝麻糊，撒上紅糖、幹果、果脯，蓋上第二層薄片，再依次加入四種輔料，使配料層層重復，最後壹層薄片加蓋壓實，然後翻面定型；

5、蒸:大火後放進去蒸40分鐘。

品嘗甜蜜的團圓蛋糕，那種味道是幸福的味道。隨著年齡的增長，我明白了中秋節的真正含義，是對家人的思念，對家人的祝福，對家鄉的懷念，對團圓的期盼，對幸福的向往，對美好生活的追求？奶奶在團圓餅裏放了太多的親情，長久的愛在心裏流淌。