在家該怎麽做鮮香嫩滑的魚香豆腐
1.將魚香肉絲調料用清水調勻備用。
2.西蘭花焯水放涼備用。
3.豆腐切塊放入油鍋裏煎炸。
4.豆腐塊呈金黃色即可盛出。
5.蔥粒熗鍋，倒入魚香調料汁煮開。
6.放入炸好的豆腐。燜5分鐘，湯汁收幹即可。
這道菜，食材普通，主料用常見的豆腐即可。成菜後，酥軟細嫩，口感多樣，甜酸微辣，魚香味濃。
豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經，有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，對病後體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口幹咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。
豆腐怎麽處理不碎
1、做豆腐前，如果用鹽水焯壹下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放壹小勺鹽，把豆腐切塊焯壹下，才能保持完整。 2、豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。 3、此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1?2分鐘，待表面變硬再翻面炒。 4、最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
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