2.豬前腿有肥有瘦，比例是1:9或2:8。買肉的時候把豬肉剁成肉末或者讓屠夫磨成肉末。
3.在開水中加入澱粉，攪拌均勻。肉餡中加入除水澱粉外的所有調料，攪拌均勻。然後加入水澱粉用力攪拌(粘稠狀態)。水澱粉可以自己調節。鹽和水澱粉可以自己調。
4.取出羊腸衣，用水洗掉外面的鹽。用灌腸頭用自來水沖洗三四次，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
5、灌腸的上部填滿肉餡，拿出壹個泡好的羊腸套，套在灌腸的頭上。我覺得把油抹在頭上不好。
6、然後灌腸，慢慢的把肉罐到腸衣裏，壹點壹點往下拉，不要填的太滿，用手壓微軟就行。灌腸的同時，用針穿刺破洞排氣。腸子全部填滿後，根據自己喜歡的長度綁壹根繩子，每節用針紮幾個排氣孔，不紮孔做飯會拉肚子。
7.然後掛起來風幹腸衣。夏天可以開空調，用電風扇吹。如果天氣不熱，也可以掛壹晚，第二天再煮。表皮幹了，用手摸摸就行了，不會粘手。
8、冷水上鍋大火，放兩片姜，中小火，水轉小火，開蓋煮，不要大火煮，容易煮得很兇。煮到腸子浮起。
9.煮好後放涼，切好腸子放冰箱冷凍，在冰箱的冷凍室裏。
10，吃的時候用小鍋煎或者烤箱烤幾分鐘。特別好吃，皮脆肉香，小孩子特別喜歡。