面粉約300克
2克酵母粉
小蘇打1/4茶匙
適量的開水
適量的冷水
5克鹽
洋蔥油
適量的洋蔥葉
植物油30ml左右。
油炸洋蔥油餅的步驟
1.油涼了放入蔥葉(蔥是白的做蔥花，我種的發芽蔥有點老，蔥葉厚有點老，不適合做蔥花)。
2.用小火慢慢煎，直到洋蔥葉變成棕色。
3.扔掉洋蔥葉。
4.把熱油倒在面粉上，快速攪拌。
這是攪拌過的面粉，會出現這些小疙瘩。
6.用開水將1/3左右的面粉煮熟，放涼。
7.加入酵母、小蘇打和鹽，攪拌均勻。
8.加入壹點冷水，做壹個稍微硬壹點的面團。
9.把妳的手浸入冷水中。
10.再揉面團，就這樣把手上的水壹點壹點揉進面團裏。因為面粉裏摻了洋蔥油，所以在揉面的過程中可以聞到明顯的洋蔥香味。
11.最後揉成的面團光滑柔軟，但比油條做的面團硬壹點，放冰箱冷藏發酵過夜。
12.這是壹個很好的面團，沒有我之前做的面團好。因為是第壹次做這種面團，不知道是不是因為面粉被燙過了。這個時候我還在擔心後期煎的時候面團不會膨脹，實際煎的時候發現沒必要。
13.將面團排氣並揉搓。
14.分成小份。
15.壹個壹個回合。
16.用油刷洗表面。
17.把面團搟成小圓餅，中間戳個洞，有點像銅錢。
18.做好每壹件事，放松幾分鐘。
19.鍋裏裝滿油，加熱到四成左右，放入餅，用搟面杖搟下來，放入餅胚，據說比較蓬松。中小火炸的慢。
20.妳可以看到蛋糕胚已經大大膨脹了，所以我之前的擔心都是多余的。
21.不時翻面，煎至兩面金黃。
22.拿出來用廚房紙吸去多余的油。洋蔥味道濃郁，比油條好吃。