制作步驟如下：
1、將魚沖洗幹凈，蔥葉切段，起鍋熱油炒香蔥段；
2、將魚放入鍋，旺火，加入料酒、醋、生抽、半碗水；
3、燒開加鹽、白糖調味，燒制10分鐘左右；
4、把魚翻面，放味精提鮮，剔除蔥段，出鍋裝盤即可。主料
花鰱魚壹條
輔料
蔥適量 豆瓣醬壹勺半
味達美適量 姜適量
蒜適量 小辣椒適量
八角花椒適量 糖適量
料酒適量 醬油適量
紅燒花鰱魚的做法步驟
1. 先洗凈魚，將魚的腥線抽出，魚內黑膜去掉，將魚身上刮開，裏面放入適量鹽和花椒，然後準備，蔥姜蒜小辣椒八角花椒，味達美豆瓣醬料酒老抽，香菜。
2. 壹部分蔥姜蒜小辣椒，八角花椒，切絲用來熗鍋，切除壹部分大塊的蔥，蒜小辣椒用整個的，這些備用。
3. 先將魚兩面炸出金黃色，然後盛出備用，註意火不易過大。
4. 然後將準備好熗鍋用的，蔥姜蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣醬，放入油鍋中煸炒壹下，在放入老抽，味達美，料酒。
5. 然後放入熱水在燒沸騰放入準備的，大塊姜蔥辣椒蒜，然後放入魚。
6. 蓋上鍋蓋壹會湯汁剩下壹半時，記得姜魚翻身，嘗壹下湯汁，湯汁鹹的話就不用放鹽，相反湯汁如果正好，那就在適量放入鹽。把湯汁收幹起鍋。
7. 將盤子上放上香菜，然後將魚排放在盤中即可，美味的花鰱魚即可享用