成分:
豬肉皮
青蔥
姜片
烹飪酒
白胡椒
鹽
清潔水
具體練習步驟
1，處理皮膚
先把買來的皮洗幹凈，在鍋裏加水和冷水，煮1分鐘，去皮用刀刮去豬毛，再把裏面多余的油刮掉。這壹步很重要，決定了湯是否會渾濁。然後把皮切成長條，放在碗裏。
2、皮去腥
然後準備蔥花、姜片，放入盤中，再次加水燒開，加入蔥花、姜片、料酒、白胡椒粉，放入皮中煮1分鐘，以去除皮的腥味。去皮，用清水洗凈備用。
3.蒸豬皮
準備壹個耐高溫的鍋，把皮、蔥、姜片放進去，然後加入不帶皮的清水，蓋上耐高溫保鮮膜或蓋子，然後用牙簽在保鮮膜上紮幾個洞放入蒸籠，水開後蒸2.5小時。
取出蒸熟的皮，挑出蔥和姜，加入適量的鹽，攪拌均勻，倒入模具中冷藏3-4小時或過夜。
這是我的凍皮果凍，特別亮。現在我們把它拿出來切成小塊放在盤子裏。
然後拌壹些蘸醬，切壹些蒜末到小碗裏，加入醋，鹽，少許雞精，醬油，香油，攪拌均勻。
簡直太美了，晶瑩爽滑Q彈的皮凍配上蘸醬。
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小貼士:
1，皮裏面的油脂壹定要刮幹凈，不然湯容易渾濁。
2.如果皮膚表面的豬毛沒有清理幹凈，可以用火燒，然後刮幹凈。
3、根據自己的口味蘸料。