紅燒羊肉食材準備:羊肉3斤，山藥1個。蘿蔔、紅棗、啤酒、桂圓幹、茴香、香葉、肉桂、小蔥、香菜、生姜。醬油，醬油，糖和鹽。
第壹步:羊肉洗凈切成3厘米的方塊，山藥去皮切塊，白蘿蔔切成大塊備用。
第二步:往鍋裏倒水，放入羊肉，壹定要往鍋裏放涼水，讓出血的水煮的更好。倒入200克啤酒，因為啤酒裏有啤酒花，可以增強肉的鮮味，然後加入1克孜然，2片五香粉，3克肉桂。這壹步可以更好的去除羊肉的膻味。水燒開後撇去浮沫，取出清洗。
第三步:鍋中倒入350克食用油，加入姜片和幾根小蔥炒香，加入500克啤酒、白蘿蔔、紅棗、桂圓幹。下面開始調味，加入15g生抽，20g老抽，2g白糖，然後放入羊肉，然後在羊肉上放水，蓋上鍋蓋，小火燉70分鐘。
第四步:羊肉熟後，放入山藥片，蓋上鍋蓋煮15分鐘，盛入容器，最後撒上蔥花和香菜，做成軟糯的紅燒羊肉。
如何去除羊肉的膻味？將生羊肉用冷水浸泡2小時左右，每1小時換水壹次，使羊肉肌肉蛋白中的氨氣得到充分浸出，臭味會大大降低。
在蘿蔔上鉆幾個洞，和羊肉壹起煮，羊肉分開煮後再滾出來，這樣可以去膻味。
鍋裏放幾片幹桔子皮，煮壹會兒後取出，再放幾片幹桔子皮繼續煮，既能有效去除羊肉膻味，又能保留桔子皮的鮮味。