蒸雞蛋羹應該是壹件特別簡單的事情。對於廚藝過硬的人來說絕對是零難度，但也是很多人最大的難題。蒸出來的蛋羹都是蜂窩，雞蛋很老，不好吃。有的人蒸蛋羹會提前加點食用油，有的人煮的時候不會放油。其實蒸蛋羹時放不放油，需要根據自己的喜好來選擇。有些人喜歡吃油蛋羹，因為它味道好，有光澤，但有些人喜歡吃油蛋羹，所以蒸蛋羹時，每個人都可以選擇是否放油。但是，我們蒸的蛋羹最終還是要放香油的，沒有香油的蛋羹是沒有靈魂的。
首先我們根據食量準備幾個雞蛋，全部打在碗裏。可以適當放點鹽增加底味，然後把雞蛋打勻。加入溫水或冷水，然後繼續攪拌均勻。蛋液和水的比例是1:2。這樣做出來的蛋羹像豆腐壹樣滑嫩。蛋液攪拌均勻後，上面會有很多氣泡。很多人會用篩子篩，其實沒必要。我們只是用小勺撇去這些小氣泡，省時省力。撇去泡沫後不要直接蒸。我們需要給碗蓋上壹層保鮮膜，然後用牙簽在保鮮膜上戳幾個洞。妳現在可以開始蒸了。往鍋裏加水，煮沸。水開後，我們將蒸蛋液。壹般我們可以用中火蒸蛋羹12分鐘左右。只是處於非常嫩滑的狀態，很容易長時間蒸。
雞蛋本身屬於壹種高蛋白食物，除了蛋白質，還含有人體必需的八種氨基酸。蛋羹可以有效保證雞蛋中的營養成分不被破壞，更有利於吸收雞蛋中的營養成分，保證人體所需的微量元素，促進新陳代謝，增強人體免疫力。