6個雞蛋
糖70克
葡萄籽油40克
酸奶70g
低筋粉120g
檸檬汁1/2茶匙
適量山楂醬
適量的鮮奶油
甜味
烘焙過程
壹個小時需要時間。
普通難度
奇峰夾心蛋糕的制作步驟
1
分離蛋黃蛋白，向蛋黃中加入葡萄籽油，充分攪拌至融合。
2
加入10g白糖拌勻。
三
加入酸奶
四
充分攪拌均勻
五
篩入低筋面粉，攪拌成蛋黃糊。
六
向蛋白中加入壹點檸檬汁
七
在打蛋器中低速加入20克左右的糖，直至起泡。
八
繼續低速打至泡沫豐富，加入20克糖。
九
繼續打至泡沫細膩，加入最後20克糖，然後轉高速打。
10
高速攪打2分鐘左右，然後轉中速攪打2分鐘左右，最後低速攪打至難以起泡，即以直三角提起打蛋器。
11
蛋黃糊中加入1/3蛋白，總結。
12
用翻拌的方法攪拌均勻
13
將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中。
14
還是用翻拌均勻的方法。
15
倒入6英寸的圓形模具中。
16
烤箱啟動時，選擇蛋糕功能。默認值為50分鐘。烤箱預熱到該溫度時，會有轟鳴聲提示。
17
放入預熱好的烤箱，配方中的量是兩個6寸的量。
18
程序完成後，就可以烤蛋糕了。我把錫紙蓋了壹半，但是表面顏色不夠。建議不蓋的話烘焙效果會更好。
19
倒扣、風冷、脫模。
20
我不想做太多奶油，就把蛋糕分成四份，取兩份，橫著切成三份，在蛋糕片上分別塗上山楂汁和鮮奶油，上面擠壹朵花。
21
最後可以組合在壹起。