荔枝的貯藏方法有低溫保存、真空或充氮處理保存、泡水保存等等。
1、低溫保存
將新鮮荔枝保存在水中或在其中放些冰塊降低溫度，在低溫條件下，可以很好的抑制荔枝細菌以及微生物的滋生，延長其保質期。
2、真空或充氮處理保存
采用真空絕氧或充氮降氧的方法，達到貯果目的。先將荔枝用隔氣專用塑料薄膜包裝後，抽真空至薄膜緊貼幹果，或在此間進行充氮處理，然後置於常溫或低溫下保存。
3、泡水保存
準備足夠大的保鮮袋，將處理好的荔枝全都放入保鮮袋當中並且封口。取壹個足夠大的容器，向容器內註入適量的水，把封好口的荔枝放入水中保存即可。裝荔枝的容器不要放到太陽能直射到的地方，要放在壹個陰涼通風的位置，這樣保存荔枝既不會占用冰箱內的空間，又能夠達到比冰箱冷藏室更長的保存時間。
荔枝保存註意事項
1、荔枝可以放在冰箱，但是建議將鮮荔枝果實放在比較密封的容器內，置於1~9℃的低溫下，能保存30天，在常溫下保存6天，品質變化不大。
2、在荔枝上噴點水，然後將其裝入塑料的保鮮袋中，放入冰箱中保存。建議盡量將袋子中的空氣擠出來，這樣能提高保鮮的效果。
3、把過長的荔枝枝梗剪掉，然後將荔枝裝進塑料袋內，並紮緊袋口，放置在陰涼處。若有條件，可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。
4、想要將荔枝保存更長的時間，盡量挑選更為新鮮的。