主要看有沒有變質，由於夏季氣溫比較高，所以綠豆湯最好放置低溫保存，隔夜之後如果沒有發生變質可以正常食用，但如果出現開始味道變酸等變質的跡象就不要再飲用了，很容易引起食物中毒及急性胃腸炎。
2 吃隔夜綠豆湯要註意些什麽 喝前看有沒有變質
就算綠豆湯在冰箱儲存後，喝之前也要看看綠豆粥有沒有變質。如果聞起來有酸味、綠豆粥異常粘稠，冷藏時間又超過24小時，可能是變質了，建議別再吃。
喝前高溫加熱綠豆湯放置冰箱壹夜很容易細菌滋生，所以喝之前最好高溫加熱，高溫加熱壹個是可以殺菌，減少隔夜的綠豆粥冷藏過程中滋生的細菌數量。另壹個是生冷食物容易刺激脾胃，引起拉肚子，加熱壹下就能避免傷脾胃了。
3 熬好的綠豆湯怎麽保存1、夏季受高溫的天氣的影響，很容易滋生細菌，任何食物最好當天就吃完，隔夜的飯菜對身體並不好，弄不好還會鬧肚子。
2、如果綠豆湯煮太多了，不要加入糖或其余作料。防止綠豆湯變餿。要吃的時候取出來再加入糖食用。
3、保存綠豆湯的最好方法，壹定要等綠湯湯冷卻後再進行保存。此外，保存的時候，註意用保鮮膜密封好，放在冰箱的冷凍層。溫度很重要，有些人隨手放在冰箱裏，綠豆湯也變餿了就是這個原因。