更重要的是，他們間接讓食堂賠錢；第二，雖然自助餐廳的食物是冷熱搭配，但大多是涼的。大多數人都堅持“餓著肚子進來，撐著肚子出去”的原則，吃很多高熱量的食物。而且都是根據自己的喜好來決定吃什麽，並沒有註意食物是否均衡。時間長了，會對腸胃造成很大的傷害。當人們意識到的時候，食堂可能會被他們列入黑名單。
第三，自助餐廳的服務員大多在後臺工作，即使有前臺的員工幫忙招待，也不多，而且自助餐壹直提倡大家自己動手。既然是自助，就不需要服務員太多的幫助。但是不了解的人會認為這是食堂工作人員的問題，所以會留下不好的印象。以後如果他們打算吃自助餐，不會優先選擇給他們留下不好印象的自助餐廳。由此可見，經營食堂確實越來越難了。
第四，問題出在食堂本身。去過很多食堂的人或多或少都會覺得，食堂的建築和裝修大多千篇壹律，沒有壹個安靜的吃飯的地方。事實上，邊肖覺得食堂要變得像我們想象的那樣完美實在是太難了。不是食堂不想改善，主要是制約因素多。
總之，食堂未來如何發展，我們不能輕易下結論。目前自助餐廳要做的是如何提高顧客滿意度，如何提高自助餐廳與其他餐廳的競爭力。只有這樣，食堂才不會被動陷入困境。