莧菜本來是壹種野菜，有分紅，有綠莧菜。近年來，它被越來越多的人廣泛種植和喜愛。有些地方甚至稱之為“長壽菜”。這期間我們老佛爺每天都是“大魚大肉”，肚子也越來越明顯了。呵呵，我得想辦法讓她減肥。聽說莧菜有清熱燥濕，清腸解毒的功效，所以我幾乎壹周做兩次這道菜，已經“瘦”了，我和她壹起受罪。我想保持身材美麗，多吃這道菜。
材料
材料:莧菜250克，200毫升；清雞湯；
輔料:油適量，鹽適量，生雞油5g，雞精3g，姜片2g，膨化香菇20g。
湯莧菜
1
這是離我家不遠的壹個配菜的“有機莧菜”。比菜市場常見的莧菜好吃多了。
2
準備食材。莧菜洗凈，去爛葉和老根，挑長段，瀝幹備用。
三
準備清湯雞湯。這是制作“白切雞”時將雞浸泡後的“雞湯”，壹般放在冰箱裏做底湯。
四
鍋中加入足量的水，大火燒開，然後加入適量的花生油。
五
將莧菜放入水中，直到它被切斷。
六
將破碎的莧菜撈起，瀝幹，放入合適的湯碗中，攤開，防止莧菜“發黃”。
七
大火加熱鍋至6分鐘，加入雞油，改中小火，炒雞油，改大火，爆姜片。
八
倒入清湯。
九
加入膨脹的蘑菇，煮沸，用中火煮3分鐘。
10
湯裏加鹽和雞精調味，就成了“湯”。
11
將步驟10的湯汁倒入步驟6撈起的莧菜中，稍微整理壹下。
技巧
第五步:把莧菜泡在水裏，泡軟了，就可以剪掉了。不需要煮，因為後面加了熱湯，它的余溫足以讓切好的莧菜煮熟。