許多美味的菜肴在制作的時候都需要用到豆瓣醬，比如紅燒肉，紅燒魚和水煮肉片等。有許多小夥伴們非常有才，自己會在家裏制作豆瓣醬，這樣吃起來不僅更加幹凈衛生，而且更加省錢，但是發現自己制作的豆瓣醬壹個月，甚至兩個月還沒有吃完，那麽便可以放在冰箱裏保存。
壹、自制的豆瓣醬可以放冰箱保存最簡便的方式就是可以將豆瓣醬放進冰箱裏面保鮮層進行保存。如果是沒有開封的豆瓣醬，可以把它密封在玻璃瓶中或者是塑料袋裏放在通風陰涼處，也可以好幾個月不會變質。日常在使用豆瓣醬的時候，壹定要用無油無水的勺子或者筷子，避免帶入水和細菌進去，否則就會讓豆瓣醬無法保存那麽長時間，很容易變質。
二、豆瓣醬的制作方法自制豆瓣醬可以吃的更加放心，下面跟著小編壹起來看看該如何制作豆瓣醬吧。首先準備好兩斤幹豆瓣和幹辣椒，五斤鮮紅辣椒，壹斤老姜和壹大把紅花椒。然後將豆瓣洗幹凈，如果有壞的，壹定要挑出來。接著把豆瓣放在開水鍋裏，燙5分鐘左右撈出來，瀝幹後用白酒浸泡12個小時。把鮮紅的辣椒搗成辣椒醬，把老姜和幹辣椒用機器攪成粉末狀，然後準備壹個無油無水的大容器，放入姜末和辣椒醬，攪拌後再加入辣椒粉，繼續加入豆瓣，全部攪拌均勻後放入鹽和花椒和適量的菜油，再進行攪拌，攪至均勻後即可食用。要註意在制作豆瓣醬的過程中，千萬不能沾水，而且要把所有的食材都瀝幹水分，在泡豆瓣時盡量使用高濃度的白酒，鹽要根據自己的口味酌量添加。
制作好的豆瓣醬壹定要放在比較陰涼的地方，否則變質了就很虧，既浪費了時間，又浪費了材料。