材料？
黃油40g ~ 60g(如果面粉吸水性不同，如果面團感覺幹燥，適當增加)。
30克糖粉
鹽1克
蛋黃1
40克低筋面粉
60克玉米澱粉
蛋黃餅幹怎麽做？
黃油在室溫下放在盆裏變軟。蛋黃餅幹步驟1
用手攪器將軟化的黃油攪拌均勻。如何制作蛋黃餅幹第二步
再次加入糖粉和鹽，充分攪拌蛋黃餅幹。第三步。
糖粉和鹽攪拌均勻後，分三次加入蛋黃，每次直到蛋黃和油充分混合，再加入第二次和第三次。蛋黃餅幹的第四步
將低筋面粉和玉米澱粉預先混合過篩，加入。蛋黃餅幹的做法第五步用手將油和面粉抓成均勻的面團。蛋黃餅幹的做法第六步
將面團放在案板上，揉成長條。蛋黃餅幹怎麽做Step 7
分成16等份。蛋黃餅幹怎麽做第八步
用手搓成球，放在烤盤上，留空隙。蛋黃餅幹怎麽做第九步
然後用叉子把球壓平做成圖案。蛋黃餅幹的制作步驟10
烤箱預熱，上下火，170度，中層烤15 ~ 18分鐘。(烤箱溫度不壹樣，要自己掌握。)蛋黃餅幹的制作步驟是11。
技巧
1.用壹點鹽做餅幹可以增加鹹味，也可以和甜味結合，不那麽甜了。(量要控制)
2.低筋面粉和玉米澱粉壹定要過篩備用，防止雜質。
3.成品面團應該保證不含麩質。
4.用量要壹樣，烤的時候要加熱均勻。(以免影響餅幹的外觀和口感)
5.有廚友說面團有點幹，可能是天氣和面粉的原因？如果面團太幹，適當加入黃油。(先將40克黃油煮熟，如果太幹，再加入適量黃油。)